手工炒铁观音茶 还能炒多少
今年6月17日，由第二届中国成都国际非物质文化遗产节成都市执委会主办的“我心中的非物质文化遗产项目”系列评选活动，经过为期2个月的评选，尘埃落定。瓷胎竹编、成都漆艺、蒙顶山茶传统制作技艺则在工
今年6月17日，由第二届中国成都国际非物质文化遗产节成都市执委会主办的”我心中的非物质文化遗产项目“;系列评选活动，经过为期2个月的评选?茶传统制作技艺则在工艺类中脱颖而出。
有人说，这个世界除了”变化“;二字没有变外，什么东西都在变化中。当我们在呼吁要保护和传承茶叶传统制作工艺时，另一个声音又在耳边响起：茶叶的作坊制作，阻碍着中国茶叶走向世界！茶叶传统制作工艺遭遇现代企业的标准化生产，茶叶的文化价值和商业价值如何取舍？如何实现生产性保护？并在保护中拓展市场？
在机械制茶一片繁荣之际，传承千年的手工制茶工艺却举步维艰。
据相关资料统计，在上世纪80年代，蒙顶山上有很多手工制茶作坊。每到春茶上市的时候，蒙顶山便会出现”一家炒茶十家香，十家炒茶香满村“;的盛景。如今，随着机械制茶的普及，像蒙山春秋香这样的手工制茶作坊越来越少，传统手工蒙顶山茶在市场上也不多见了。
黄学云是这家茶坊的主人，也是蒙顶山镇上赫赫有名的手工制茶能手。从黄学云懂事开始，每年他都会在父辈的指导下炒制蒙顶山茶。他开办茶坊的目标只有一个：将蒙顶山手工制茶工艺传承下去。
蒙顶山茶手工制茶极为考究，分为8道程序：采摘、摊凉、杀青、整形、再摊凉、毛火、摊凉、足火。每道工序环环相扣，步步承转，每一分火候都需凝心聚力去揣摩把握，靠的不仅是灵气，还需要经年累月的感觉。因此，对这门手艺感兴趣的年轻人越来越少。为了将手工制茶工艺传承下去，黄学云要求家里的人必须学制茶。如今，他的儿媳已成为年轻一辈中手工制作蒙顶山茶的佼佼者。她说，学制茶是一份苦差事，必须沉得下心，也必须吃得苦。她的同龄人很多因为怕吃苦，或是嫌赚钱少而拒绝学手工制茶。
好在，蒙顶山茶传统制作技艺已成为四川省级非物质文化遗产，蒙顶山老茶人成先勤、魏志文成了传承人，在”非遗节“;雅安馆现场炒茶，受到了成都市民的热捧。
责任编辑：子陌
故乡记忆之父亲的手
茶园里的母亲
