茶叶常识：如何辨别新茶和陈茶？
喝茶在中国已经有相当长的历史，喜欢饮茶的人自然不少，想必很多人也知道茶叶的新陈跟茶叶的口感有相当大的关系，但是对于爱喝茶的你知道如何辨别新茶和陈茶呢?
喝茶在中国已经有相当长的历史，喜欢饮茶的人自然不少，想必很多人也知道茶叶的新陈跟茶叶的口感有相当大的关系，但是对于爱喝茶的你知道如何辨别新茶和陈茶呢?
看色泽
绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮;是新茶的标志。因茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化;如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光;而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽。红茶因贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗;而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。
闻香气
经科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。其在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
品味道
因茶在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质;有的分解挥发、有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。所以不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
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故乡记忆之父亲的手
茶园里的母亲
