红茶制作工艺详细介绍
红茶制作工艺要从红茶的种类说起，因为不同的红茶其制作自然会有所不同，那么一般情况下，人们把红茶按形态分，划分成了三大类，一类是条型茶又叫工夫红茶，另一类是红碎茶，第三类是小种红茶……
红茶制作工艺要从红茶的种类说起，因为不同的红茶其制作自然会有所不同，那么一般情况下，人们把红茶按形态分，划分成了三大类，一类是条型茶又叫工夫红茶，另一类是红碎茶，第三类是小种红茶。
小种红茶、工夫红茶和红碎茶都属于红茶，这几种红茶制作工艺分别是这样的：
小种红茶制造中最后干燥时用松柴烟熏烘干，因此有明显的松烟香味，基本工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→烟熏烘干。
工夫红茶制造中讲究发酵适度、文火慢烤烘干，如祁门工夫红茶，具有特殊的高香，基本工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→毛火烘焙→足火→烘干。
红碎茶制造中采用揉切设备，切成颗粒形小碎片，讲究发酵适度及时烘干。红碎茶加工的基本工艺流程:萎凋→揉切→发酵→烘干。
以上便是大概的不同种类的红茶制作工艺，说的时候简单，其实在制作的过程中是相当复杂的，而且有许多的细节需要注意，只有细致的工艺，才能制出好茶来。
责任编辑：忠进
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