走在香港的街头，往往能够看到很多年轻人甚至是中年人手中都会捧着一杯奶茶，奶茶似乎成为了每一个香港茶餐厅必有的一道特色。经过了半个多世纪的演变，港式奶茶更是成为了香港的一个标志。

在全世界，包括东南亚、欧美等国家和地区，奶茶早已成为一种时尚的饮品，然而却很少有地方像香港那样将牛奶与茶完美地融合。香港奶茶一直都被称为丝袜奶茶，是因为奶茶所使用的奇特的棉纱网。当每一次过滤奶茶后，棉纱网都会有所改变，无论是颜色还是形状，都变得如同丝袜一样。

丝袜奶茶是在英式奶茶的基础之中，香港人独立研制出来的。其中的茶香味风靡半个多世纪的香港，至今仍旧历时不衰，并且远远地传播到亚洲各地。比起英式奶茶，香港丝袜奶茶更受到人们的欢迎。

其实要冲泡一杯港式奶茶并不容易，就冲茶的茶叶来说就已经分为很多的等级。奶茶是从五十年代的香港开始流行的，那个时候的香港经济不好，奶茶所使用的茶叶大多都是质量不好的茶叶，但随着经济的发展，香港成为了世界的经济中心，而这也慢慢地改变了奶茶这一小行业。渐渐地，奶茶所使用的茶叶品质也从低到高慢慢地上升。

港式奶茶之所以如此名声大噪，除了茶叶的使用外，冲泡手法也是其中的一大特色。比起街边的奶茶店里随意的奶茶冲泡手法，港式奶茶讲究得更多。除了要熟悉地掌握冲茶的动作外，焗茶、撞茶、撞奶等等步骤缺一不可，并且过程细密。

所谓的焗茶就是焖茶的过程。在这一过程中一定要注意时间及火候，短了茶不香，长了茶会苦。这一步骤主要是让茶的味道发挥得更加充分。接着就是撞茶，这是大部分奶茶都会使用的一个步骤，即两个茶壶之间倒来倒去的来回，这主要是均匀茶的浓度。撞奶就是高空中将奶撞入茶里面，如此一来，在茶的上面便会浮着一层香浓的奶。在这冲茶的过程中就已经可以闻到一阵一阵茶香味，令人垂涎欲滴。

香港的奶茶出彩之处还在于，每一家茶餐厅的奶茶师傅都有自己独门绝招，几乎每一代人都会将当时的时尚元素灵活地运用到奶茶之中，使得香港的奶茶总是千变万化，令人捉摸不透却爱不释手。

从落寞的经济时代到如今的繁华，港式奶茶已经从百姓饮品发展成为了小资饮品，甚至是城中富豪的至爱。