以茶会友，以茶交心，以茶叙事，以茶论道，工夫茶所构成的茶风艺术和文化精神在闽南源远流长。如今，闽南工夫茶作为茶中的精品，早已融入宿迁的品茶生活。

闽南是乌龙茶一统天下，品饮功夫茶是厦漳泉父老乡亲聚友待客休闲的重要方式。以“铁观音”为代表的闽南乌龙茶汤色黄亮，清香味甘，充盈着茶的原汁原味。

功夫茶的泡饮一派热情好客，无不体现民俗淳人情美，不绝于耳的闽南茶话充盈着诙谐幽默的民间熟语，流淌着妙趣横生的俗语故事，文化内涵十分丰富。一壶茶、一壶甘醇的茶、一壶高古绝俗韵味悠悠的闽南功夫茶，使得整个绿色的闽南更加温馨，更有人缘，更具亲和力，更让人澄澈清醒。

福建安溪素有“中国乌龙茶都”之称。早在清代，安溪的乌龙茶就已十分讲究品饮，近年来，随着我国茶文化的复兴，这种品饮方式已风靡全国。

安溪铁观音工夫茶泡茶程式有15道，即茶具展示、烹煮泉水、沐淋瓯杯、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、瓯里酝香、三龙护鼎、行云流水、观音出海、点水流香、敬奉香茗、鉴赏汤色、细闻幽香、品啜甘霖。

而市场上的铁观音是分香型的，不同香型冲泡方法有所不同。从水、茶具、冲泡时间入手。水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用100℃开水冲泡最佳。

3158茶叶网在这里给大家简单介绍几种常见香型的铁观音工夫茶冲泡方法。

清香型铁观音：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可以连续冲泡6-7次。可用矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。

浓香型铁观音：浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。我们喝时间过久了的茶的时候最常见的说法就是，哎呀，这茶涩了。

韵香型铁观音：“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味，是正宗铁观音的品质和特性的象征，色、香、味俱全。通俗的说品铁观音品的就是品其“韵”。冲泡手法就是最正宗的铁观音工夫茶泡茶程式。由于产地的原因，内安溪铁观音韵味纯正、外安溪铁观音韵味次之 、华安铁观音韵味则微。

炭焙浓香型铁观音：特色制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种 植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。韵香型铁观音要用盖碗泡，因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。

当然，国内茶学流派几多，各有千秋而不离朝纲。茶人亦可根据自己见解、习惯合理改动。品茶观茶艺本是轻松自由的，被条条框框限制住岂不失了茶趣?

别忘了闽南功夫茶是一盅享受，一壶境界，一种玄机，多少春秋，多少岁月，功夫茶是闽南茶文化和食饮文化的精要，演绎着中华地域文化无限生机的一脉……