碧螺春该怎么泡
洞庭碧螺春茶的等级是根据国家标准确定的。国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。
碧螺春是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
洞庭碧螺春茶的等级是根据国家标准确定的。国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展，芽长1.6-2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。 一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。
为保持茶的醇香甘厚，冲泡碧螺春也很有讲究。水以洁净山泉水为佳，水温不宜太高，以80°C为宜，一般先倒开水，后放茶叶。为欣赏冲泡碧螺春时杯中的奇妙变化，最好用洁净透明的茶杯。
先在杯中倒入开水，然后投入三到五克碧螺春茶叶，随着嫩芽茶叶徐徐沉入杯底，瞬间“白云翻滚、雪花飞舞”，展开的碧螺春芽叶仿佛天上的“翠云浮动”，三四分钟后，茶叶全部展开，碧玉色的茶汤和翠绿的芽叶交相辉映，像“春染海底”，“绿满晶宫”，清香袭人。
细啜慢品洞庭碧螺春的花果香味，让人心旷神怡。
责任编辑：颖子
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