中国制茶工艺的演变催生了紫砂壶
西汉以来加调料煮茶的方法也逐渐被废，改用将茶叶碾碎，置于瓶缶中，然后用沸水冲泡，即陆羽提倡的“庵茶”法。
中国古代最早是没有茶盏一说的，茶盏的出现和发展跟制茶方法的改进有很大的关系。
西汉以来加调料煮茶的方法也逐渐被废，改用将茶叶碾碎，置于瓶缶中，然后用沸水冲泡，即陆羽提倡的“庵茶”法。唐代中期开始产生了蒸青制茶法，唐人从采茶、制茶、贮藏到煮水、用水、饮茶，开始有了一套极为讲究的方法和用具，以求得到茶之真味。
蒸青茶烹煮后，茶汤呈绿中泛红，用釉色青绿的瓷碗盛放，茶汤就显得冰清玉洁。所以茶圣陆羽说“邢不如越”，即是说饮茶，邢窑的白瓷碗不如越窑的青瓷碗。
宋代制茶沿用蒸青法，但宋代人饮茶却改用黑釉茶盏，主要是因为宋代开始盛行“斗茶”。采用黑釉茶盏便于观察茶色，显现白色茶沫，这大概就是斗茶者们钟爱黑釉茶盏的原因吧。
明代制茶弃蒸青法改为炒青绿茶。洪武年间，朱元璋下令禁止制造贡茶，此后贡茶团饼除了在边境交易中用以易马之外，逐渐停止生产。茶叶逐渐由煮饮改为沸水冲泡，饮茶方式的改变深刻地影响来了茶具的演变。
明代中期以后就开始兴起用茶壶泡茶。人们发现用壶泡茶比盏更宜于保暖，也有利于防畦尘埃落入，加之茶壶的密闭性优于茶盏，可以保持茶香不易散逸，所以用茶壶泡茶很快得到推广，并成为风尚。宜兴紫砂壶就是在人们用壶沏茶的习俗中出现的，并以优良的宜茶性能逐渐得到人们的广泛认同。
责任编辑：candy
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