制茶人才青黄不接

茶叶种植属于劳动密集型产业，需要有旺盛的劳动力做保障，然而目前农业生产老龄化情况逐步加剧，碍于情面，越来越多的年轻人宁愿外出打工，不愿从事农业生产，这在各个茶区均有不同程度的体现。

林亚养表示，现在种茶的技艺都是从上一辈留下来，现在年轻人逐渐出外打工，继承做茶的年轻力量明显不足。他说，现在合作社的成品茶年产量约为 2万斤，仅在朋友之间销售可以很快卖完，销量倒是不成问题，“现在合作社种植户老龄化明显，精力有限，茶叶管理不到位，茶叶的质量和产量就会受到很大的影响，如果缺乏年轻的力量加入继承，就算想扩产也是有心无力。”

据鹤山市农业部门种植业股李先生介绍，以前鹤山市交通不便，种植茶叶可以获得较高效益，但后来越来越多农民转而选择种植其他经济作物，加上鹤山接壤佛山的地理优势，不少人外出打工，茶树逐渐无人管理。而恩平农业部门种植业股郑锐锋则表示，现在农业现状都是老龄化严重，年轻人很少从事农业，都外出打工，“不过随着以后农业自动化、规模化生产的普及，这种现象将会有所改善。”

双合镇双石制茶厂老板邱建雄对制茶技艺的传承持乐观态度—制茶工艺看似高深实则简单，只要把握几个关键点就行了。首先原料要好，制茶方面，要经过萎凋、油炼、发酵、烘干、精制等流程，才能制成红茶成品，“其中萎凋主要讲求茶青去水分的控制，控制茶的柔韧性，如果水分去得太多，茶就死了，泡出来也不会恢复原来生茶的摸样，如果去水分不足，容易在油炼工序中揉断，难以揉成条。”他强调，油炼、发酵、烘干环节主要讲求时间的控制，发酵过度则茶水暗黑色，烘干过度则有火焦味，一个流程搞错一批茶的质量就千差万别，不过这些窍门经过多次试验后就可以掌握。

品牌产品受家庭作坊冲击

据了解，江门目前种植的茶树以小叶种多，成品多为红茶和绿茶，当中古兜红茶、鹤山红茶等不少茶叶在本地小有名气，而出了江门却少人问津，很大程度上是本地茶叶品牌尚未打开、部分“靓茶”尚未品牌化生产导致。

江门拥有生产许可证的茶叶品牌少、家庭作坊多。目前除了开平天露仙源、威龙牌双石红茶、金马牌桔普茶等本地较为知名的茶叶品牌拥有生产许可证，可以销往外市以外，家庭作坊式的茶叶成品多在小区域内流通。据农业人士介绍，家庭作坊式生产的红茶多以朋友之间内部消化，产量不高价格便宜，受到不少市民亲睐，一定程度上给本地品牌产品带来销售压力。

“小作坊产品销售主要集中在江门区域，在区域内部难免抢了部分品牌茶叶的生意。”邱建雄表示，现在最大的困惑是，普通茶农不需要承担纳税、产品抽样送检等成本，如果没有生产许可证的茶叶在市场上大量流通没有监管，将是品牌产品发展的最大克星。

另外，企业创立品牌以后，难免遭受假冒或者仿制产品的侵袭。李世龙表示，尽管桔普茶已经注册了专利并成立了品牌，依旧有很多小作坊冒充，亟需相关部门加强监管力度。

江门要想打造农业强市，需要把特色农产品打造成为特色“农商品”，走出江门走向世界，才能实现经济效益及地方品牌的提升，这就需要通过创名牌、标准化、规模化、创新驱动等方式实现。如今交通便利网络风行，茶产业的发展不再是以前单纯的计划生产和传统销售，在市场经济的今天，重振江门茶需在把握市场需求的前提下，借助市场杠杆实现产业的崛起，其中创新制作工艺、开拓互联网销售途径、实现农业与旅游结合是提高茶叶种植效益的不错选择。