茯砖茶是什么茶
目前黑茶市场上常见的为花卷茶、黑砖茶、茯砖等，以上所有黑茶品类当中在旧时只有茯砖才有“金花”。
目前黑茶市场上常见的为花卷茶、黑砖茶、茯砖等，以上所有黑茶品类当中在旧时只有茯砖才有“金花”。“金花”堪称黑茶之瑰宝，曾是黑茶中茯砖茶产品独有的一种益生菌，学名“冠突散囊菌”，是地球上新发现不到30年的微生物，过去只在千年灵芝上偶尔发现过。
茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”。茯茶被很多人误理解为“茯苓茶”，其实并不是，关于“茯茶”的由来，是因为茯茶的制作工艺中有一个“发酵”的工艺，在没有现代化的工厂和烘房之前，茯茶的发酵过程只能靠自然环境。
茯砖有一个特有的“发花”工序，除需要很多条件外，还有一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。茯砖茶砖面平整、棱角分明、厚薄一致、“金花普茂、菌香浓烈”，汤色如琥珀，滋味醇厚，香气纯正;砖面色泽黑褐，掰开砖后“发花”茂盛，内质香气“菌花香”高而持久，滋味醇和尚浓，菌花味明显，汤色红黄明亮。茯砖分为纯手工制作和机压制作，纯手工制作被称手筑茯砖，与机压茯砖的最大不同是前者保留了茯茶的天然纯美。
晋丰厚手筑茯砖茶冲泡的时第一泡茶水不喝，称为洗茶，茶水倒掉。如果是新茯砖茶，第一道冲泡的水温要低一点，时间可以短一点。如果是陈年茯砖，第一道洗茶的水温可以达100摄氏度，时间可达半分钟。在冲泡的过程中有一种特殊的菌花香，这是茯茶的特殊香气特征。随着存放时间的延长，大体在10—20年内，其菌花香逐步演变为中药香，这种香气类似于“土茯苓”。
事实上，具有显著药香的茯茶，其功效作用已经比较好了。一些人对药香不太适应，慢慢体会一段时间后，就能接受这种特殊的茯茶香气了。
责任编辑：一笑
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茶园里的母亲
