桂花除富于寓意和用作观赏以外，还是窨制花茶，提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。茶叶用鲜桂花窨制后，既不失茶的块味，又带浓郁桂花香气，饮后有通气和胃的作用，很适合于胃功能较弱的老年人饮用。桂花茶中还富含维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、钾、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬酸等多种营养成分。

一、香菊桂花茶

原本干枯的花瓣在杯中热水的浸润下，慢慢地松弛、舒展，在沉睡了许久后又恢复了它的美丽，心情也就随着这花瓣舒展开来。调制好的琥珀色的茶汁，有绿茶的青涩、菊花的甘甜和桂花的馥郁，滋味层层叠叠就如人生一般。

材料：绿茶，菊花，糖桂花

做法

1、绿茶用50ml热水冲泡出浓茶汁，待凉备用。

2、菊花以150ml热水也冲泡出茶汁，待凉后加入糖桂花及冷却了的绿茶汁，调匀即可。

二、银耳桂花茶

材料：桂花，红枣，白木耳少许，水，冰糖

做法

1.将白木耳泡发后，摘去杂物清洗干净。

2.取ㄧ汤锅，将红枣、白木耳、冰糖放入锅中加水。

3.加热煮滚后再放入桂花即可完成桂花红枣白木耳。

三、红枣桂花茶

材料：红枣，桂花，热水，枸杞，冰糖适量

做法

1.将红枣、枸杞洗净备用。

2.用热水煮开后，加入红枣、枸杞、冰糖关火，大约焖3分钟后再加入桂花即完成红枣桂花茶。

四、金莲金桔桂花茶

材料：金莲花，金桔，冰糖适量，桂花适量

做法

1.用开水暖一下壶，放入4粒金莲花

2.加入适量冰糖，如果不喜欢甜可以不加

3.金桔洗净对开切4瓣后在从中间拦腰切开，放入壶中

4.倒入90°左右的开水，焖泡5.6分钟，见花朵全部绽开后便可饮用

日常生活中可以自制简单的桂花茶，也可以在秋天采用的鲜花桂花，一般用糖渍或盐渍保存，如将鲜桂花直接晒干或烘干，由于香精油损失太多，几乎成了没有香气的花渣。被渍过的桂花，添加使用的的范围很广倒真如桂花酸梅汤、桂花莲子羹、桂花藕粉、桂花汤圆等，都离不开桂花。