品味茉莉花茶的清幽
茉莉花茶使用的茶叶称茶坯，一般以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。而如今，茉莉花茶依然以其清幽为人们所喜好。
早在三国时期，江南人已有了饮茶的习惯。魏晋南北朝，士大夫中已形成饮茶之风。茉莉花茶的源头可追溯至两千年前的汉代，茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶叶称茶坯，一般以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。而如今，茉莉花茶依然以其清幽为人们所喜好。
一般特种茉莉花茶原料嫩度好，芽毫显露。普通的茉莉花茶原料嫩度较差，条形松，且不够匀整。茉莉花茶属花茶类，再加工茶的一种，又称为茉莉香片。制作材料为茶叶以及茉莉花，因此能兼有二者的香味。茉莉花茶，窨花茶中之名品。通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。进而闻嗅香气、观察汤色、品尝滋味;优质的茉莉花茶冲泡五次以上，依然花香浓郁。
茉莉花茶的香气主要是鲜灵度、浓度和纯度。鲜灵度是指花香，仿似盛开的茉莉花香;浓度是指花茶香气的耐久性和耐泡度;纯度是指花香、茶香的地道度，否有其他异杂气味。高档花茶比较强调鲜灵度，一般用高品质的茶坯经精细工艺，制出的花茶鲜灵度、浓度都好，香气鲜灵浓郁芬芳，且花香耐久性和耐泡度很好。第一、泡热嗅最易识别异劣气，鉴别香气的纯度。如有陈霉、烟焦等异劣气味则为香气不纯。第二、泡区分香气耐久性和耐泡度，若第二泡花香浓度仍表现突出，说明该茶耐泡、耐久，这种茶在窨花时往往是多窨次、下花量足才具有的底香。
茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表示，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色。
责任编辑：颖子
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