铁观音秋茶 一泡一韵味
十月金秋，“七泡有余香”的安溪铁观音陆续上市，俨然已成为秋茶中的佼佼者。
十月金秋，“七泡有余香”的安溪铁观音陆续上市，俨然已成为秋茶中的佼佼者。选择何种茶品的决定权应该是自己的味蕾而非他人建议，因为人的味蕾最诚实，选择自己喜好的风格，你就会有一个愉快的品茶心情。
在铁观音的香气中，有一个极其重要的概念就是“清”，“清”的内涵是指毫无杂味——它可以没有明显香气，但一定不能有杂味。上等品必须要做到香清，所以大家会体会到，一些很高等级的铁观音，香气反而显淡，但仔细闻之，会感觉清新高雅。香气“清”的铁观音原料纯净度极好，茶青来自同一区域，且采摘规范;相反，如果不同区域的茶青混合，或者采摘长短不齐，那么很容易带来杂味。
正炒茶的汤水温和，发酵程度稍高，刺激性小，喝着会有很舒服的感觉。通常，它在品饮后的感觉要好于品饮时，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。
茶的价值，不只是最后的啜饮。没有几番热血沸腾，生活就无所谓追求与期待。只有经历水的滋润、火的煎熬，生命才愈显娴熟、饱满。
精制高级的茶，基本要有“天时地利人和”这几点才能做出来。“天”自然是指从采摘到制作要有一个很适合制茶的好天气。“地”是说铁观音要种在红土壤且向西的方向，并要求种植时间不能超过四年。“人”，讲究要有一个很会掌握天气变化、茶叶物理变化的制茶师傅。“和”，就是要有一点点运气。
责任编辑：一笑
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茶园里的母亲
