1.茶叶根据发酵程度可分为不发酵茶、部分发酵茶与全发酵茶，那么不需要发酵制作工艺的茶叶是哪种？

A白茶 B绿茶

C黄茶 D红茶

2.白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。因其成品茶多为芽头披白毫，如银似雪得此茶名。以下哪种茶叶不属于白茶？

A白毫银针 B福鼎白茶

C贡眉 D安吉白茶

3.绿茶是我国主要茶类之一，产量居六大初制茶之首。几乎所有的产茶区都可以生产绿茶。哪种制茶工艺不属于绿茶呢？

A烘青工艺 B炒青工艺

C蒸青工艺 D摇青工艺

4.黑茶因成品茶的外观呈现黑色而得名，下列哪种茶叶不属于黑茶呢？

A云南普洱茶

B湖南安化黑茶

C台湾包种

D湖北青砖茶

5.正山小种为世界上最早的红茶，可称红茶鼻祖。传统工艺制作的正山小种是使用什么木干燥而成？

A桂花树枝 B 红豆杉

C松枝 D桂圆树枝

6.各种茶叶都有相对应的英文名字，哪种茶叶的英文名称为BLACK TEA？

A黑茶 B红茶

C乌龙茶 D黄茶

7.武夷岩茶主要产地在福建北部的武夷山地区，为我国十大名茶之一。以下哪种茶不是武夷山的岩茶？

A铁罗汉 B黄金桂

C水金龟 D白鸡冠

8.红茶种类比较多，产地广，按照加工方法与成品茶型分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。以下哪种茶叶不属于红茶？

A祁门红茶 B正山小种

C金骏眉 D广西六堡茶

9.“岩岩有茶，非岩不茶”，下面哪种茶是岩茶四大名枞之首？

A大红袍 B铁罗汉

C水金龟 D白鸡冠

10.杭州双绝，一是虎跑水，另一个是什么名字的茶呢？

A碧螺春 B得雨茶

C龙井茶 D竹叶青

11.“两头尖，不散不翘不卷边”形容的是哪种茶叶的特点？

A太平猴魁 B六安瓜片

C黄山毛峰 D龙井

12.普洱茶是以云南一定区域内的云南（ ）种晒青毛茶为原料制成。

A圆叶 B长叶

C小叶 D大叶

13.每种茶叶都有最适宜的泡水温度，绿茶用多少摄氏度水温冲泡最好？

A80摄氏度 B90摄氏度

C95摄氏度 D100摄氏度

14.受到广大茶客喜爱，清香雅韵的安溪铁观音属于什么种类的茶？

A黄茶 B红茶

C乌龙茶 D黑茶

15.精于茶道，并著有世界第一部茶叶专著《茶经》，请问指的是哪位古人？

A陆羽 B卢仝

C黄庭坚 D白居易

16.请根据植物的生长特点选择出来，不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是哪个季节的茶？

A春茶 B暑茶

C秋茶 D冬片

17.以紫砂泥为制作原料的紫砂壶起源于中国哪个朝代？

A唐朝 B宋代

C明代 D清代

18.在各种茶叶的冲泡程序中，以下哪个答案是冲泡技巧中的三个基本要素。

A茶具、茶叶品种、温壶

B置茶、温壶、冲泡

C茶叶用量、壶温、浸泡时间

D茶叶用量、水温、浸泡时间

19.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指饮茶过程中什么程序？

A烫杯 B烘茶

C候汤 D品茶

20.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（ ）、净度来看。

A韵味 B叶底

C品种 D香气滋味

21.世界卫生组织推荐的无酒精饮料是指的咖啡、可可和什么？

A纯净水 B矿泉水

C白开水 D茶

22.煮茶叶蛋是大家非常喜爱的一道美味，可以利用泡过的茶叶煮，也可以用茶叶末煮，但最好的是用什么种类的茶来煮？

A茉莉花茶 B乌龙茶

C红茶 D黑茶

23.茶叶中的什么物质是抗氧化剂，具有防衰老、抗癌的作用？

A维生素A B维生素B

C维生素C D茶多酚

24.日常生活中储存茶叶都需要注意哪些要点？

A避光 B干燥

C阴凉 D密封

25.茶叶中的主要化学成分有多酚类物质，以及以下哪种物质？

A生物碱 B蛋白质

C维生素类 D糖类

E矿物质 F氨基酸

26.绿茶的种类非常多，下面哪些茶属于绿茶？

A西湖龙井 B信阳毛尖

C洞庭碧螺春 D小叶苦丁

27.日常生活中能使用什么快速去除杯中茶垢？

A食盐 B 小苏打 C醋

D土豆皮 E橘子皮