闻香寻茶：武夷岩茶最多情
武夷岩茶应该众多茶品中最富于变化的一种。武夷岩茶品种不同，香气与口感也千差万别，同时武夷岩茶的滋味香气还会随时间陈化而不断发生变化。不仅如此，水质及饮用环境等因素的改变，都会改变岩茶的口感和香气。
武夷岩茶应该众多茶品中最富于变化的一种。武夷岩茶品种不同，香气与口感也千差万别，同时武夷岩茶的滋味香气还会随时间陈化而不断发生变化。不仅如此，水质及饮用环境等因素的改变，都会改变岩茶的口感和香气。
大多数的人与茶的初识是从闻香开始的，武夷岩茶也不例外。茶人想要达到最佳闻香效果，“摇干香”是必不可少的。热杯后置茶，呈水平状左右摇(条索状适合左右摇，颗粒状适合上下摇)约二十秒，提盖靠近鼻端前轻吸辨别其干茶味是属清香、焦糖香、陈味或是带有浊气。
闻香时，短暂急促的闻气，是很快速和深入的一种方法，而长时间的和缓吸气，则是感受微妙气息的最佳方式。
闻干香可先从鼻腔轻轻呼气，然后深深、利落地吸气，其气味可直冲百会穴，可以嗅出干茶的瑕疵。闻盖杯香，即沏茶后闻盖碗上由茶汤水蒸气升腾而凝成的茶香，或闻挂杯香，即茶汤喝完后遗留在茶杯内壁和内底的茶香，则宜进行深入、长时间的吸气，感受热香和冷香(定住于鼻端前，不需摇摆)，可以强烈地感受到内在的气味。
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故乡记忆之父亲的手
茶园里的母亲
