大吉岭茶采收期
春收茶(第一次采收)—从二月底至四月中，茶叶外观近青绿色，茶叶中有相当比例的叶芽，叶芽多呈绿色，茶汤呈金黄色或香槟色。
大吉岭最出实的两个采收期：
春收茶(第一次采收)—从二月底至四月中，茶叶外观近青绿色，茶叶中有相当比例的叶芽，叶芽多呈绿色，茶汤呈金黄色或香槟色。很多茶书描画春摘茶香为麝香葡萄(muscatelgrapes)或绿杏核果香(greenalmond)。春收茶属于较年轻的茶，所以滋味幽香，冲泡时每杯约以2.5至3.5公克茶叶浸泡约1或2合钟，茶香很诱人，清爽的口感是很适宜台湾炎热的夏季饮用。
夏收茶(第二次采收)—五月至六月，是全年最大的采收期，茶叶外观呈深灰色，叶芽亦多，叶芽则为黄色或红色，茶汤呈深金黄色或淡橘红色，冲泡时间可稍长些，茶香味浓、口感厚实、回味甜美。
以幼稚度来说夏收茶叶清楚比春收茶叶来的好，正在考究味浓、厚实口感的红茶来说，夏收茶确实是红茶中的极品，同一茶园的夏收茶价钱远远超越春收茶。大吉岭茶除了春茶，夏茶之外，尚有介于春夏间的采收茶、秋收茶和混合茶(混合不同茶园或采收期)。
饮用方式：大吉岭茶种类众多，每个茶园和不同的采收期所冲泡进去的茶汤相差甚多，而且浸泡时间长欠不同也带来不同风味。大吉岭茶叶一般甚少拿来当薰香茶，除了少数高雅风味如：茉莉大吉岭茶、伯爵大吉岭茶、香草大吉岭茶之外。印度除了茶叶之外，盛产香料，有款出实的印度辛香茶，即是以大吉岭茶为底再薰上多种辛香料如豆蔻、丁香、胡椒、肉桂和姜。
责任编辑：冉冉
故乡记忆之父亲的手
茶园里的母亲
