凤凰单枞、岭头单枞，这都是广东乌龙茶的种类之一。与福建乌龙茶、台湾乌龙茶一样，广东乌龙茶这个称呼的由来大概也是对产自广东东部地区的潮安、饶平、丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔、东莞市等地的乌龙茶的统称。

广东东部地区多为低山、丘陵地形，且处于热带和亚热带，环境独特。该地区气候温和，日照短，昼夜温差较大，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖质含量较高。无论是气温、降雨量、湿度、土壤还是山上生长的树木等，都为茶树的生长、茶叶的发芽提供了很好的条件。在这样得天独厚的条件下，广东乌龙茶也带上了一抹高山韵，不仅清香、甘醇、条索肥壮匀整、外形紧结，而且汤色蜜黄透绿、叶底肥嫩完整、香气浓郁耐泡。

有着优越生长环境的广东乌龙茶，品种繁多，主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单枞、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。在这总多的品种中，又可以分为单丛茶，即凤凰单枞和岭头单枞;乌龙茶，主要有石古坪乌龙茶、大埔西岩乌龙茶;色种茶，主要有大叶奇兰茶、八仙茶、梅占茶、金萱茶等三大类别。其中，以凤凰单枞和岭头单枞最为受欢迎。

凤凰单枞，原产于广东省潮安县凤凰山。凤凰山终年云雾缭绕，不仅空气湿润而且昼夜温差大，山上的茶树均生长于海拔1000米以上的山区。如此优越的环境使得凤凰单枞名茶条索壮直、紧结匀嫩，色泽灰褐具光泽，不仅汤色金黄似茶油，碗壁有金黄色彩圈，而且叶底肥厚软亮，有特殊的山韵蜜味，八泡有余香。

而岭头单枞，又称白叶单枞，原产地是广东省饶平县坪西乡岭头村。此外，饶平、潮安、揭东、揭西、普宁、澄海等地也有生产。它是广东乌龙茶中春茶开采期最早的品种，也是国家级良种。条索直条，紧结微弯曲，色泽黄褐似鳝鱼皮，油润具光泽是岭头单枞的外形特点。而在内质上，其最大的特点是汤色橙红清澈明亮，叶底叶质柔软，叶色绿黄，红边明显，并且有持久而明显的花蜜香韵。该茶入口后清爽甘滑，蜜韵重，回味无穷。

此外，广东乌龙茶中香秀味醇的石古坪乌龙茶、花香悦鼻的西岩乌龙茶、香气幽雅的三峰黄金桂茶、口感甘鲜的龙星水仙香茶等都是很不错的茶，有兴趣的茶友可以一一品评。