用什么水泡茶才能衬托好茶
“同样的一泡茶，有的人沏出来很香，而有的则会变了味”。这是为什么呢?明代张大复在《梅花草堂笔谈》中谈到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分;八分之水，试十分之茶，茶只八分。
三、井水
井水属地下水，悬浮物含量少，透明度较高。但井水多为浅层地下水，特别是城市井水，易受周围环境污染，用来沏茶，有损茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同样也能泡得一杯好茶。唐代陆羽《茶经》中说的“井取汲多者”，明代陆树声《煎茶七类》中讲的“井取多汲者，汲多则水活”，说的就是这个意思。
四、自来水
自来水含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化，这样就可成为较好的沏茶用水。
五、纯净水
纯净水采用多层过滤和超滤、反渗透技术，将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性。用纯净水水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。除纯净水外，还有质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水。
总而言之，泡茶用水必须“活”、“甘”、“清”、“轻”，即水品为活水，水味要甘甜，水质要清净，水质为软水。各位爱茶的朋友，可以在考虑自身条件的情况下，选择易于取到的水来冲泡香茗，给自己一缕清香。
责任编辑：candy
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