在广东，几乎家家都有喝凉茶的习惯。在广东的随便的一条街边小巷，花上几块钱便可换得一杯或苦或甜、配料不同的凉茶。在炎热的三伏天，喝一杯凉茶换得清凉的愉悦的好心情，从中你也可以体会到岭南人务实的生活态度以及独特的生活情趣。

广东凉茶和粤语、粤菜、功夫茶等几乎成了广东文化的标志。广东人为什么那么爱喝凉茶呢?当然，这与广东的地理位置、气候、饮食习惯是分不开的。

广东地处祖国的南方，气候温暖潮湿，所以广东暑热、火热、湿热等发病率比较高。从广东人的饮食习惯来说，广东人都是吃货真乃实至名归。食材选择山珍海味无所不包;煎、炸、烧、烤……花样翻新;食物辛辣肥甘厚味;配料葱姜蒜、豆豉、八角、花椒……更是样样不落;这也就能解释广东凉茶为什么那么普遍的原因了。

广东凉茶一直以来都不温不火的存在着，时至今日也已有将近百年的历史。广东凉茶是什么茶，为什么会如此受广东人的喜爱呢?

广东凉茶是南方人根据当地的水土、气候特征，在常期的生活经验中结合中医养生，总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。所以，广东凉茶并非茶如其名，广东凉茶”既不凉，也不是茶”。

在广东、澳门、香港等地区，民间常用单味土产草药或复方煎熬成饮料，将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料来喝，多以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。从广义上说泛指一切清凉的汤药，如我们熟知的王老吉、金银五花茶、廿四味凉茶、石岐凉茶、葫芦茶等皆属于广东凉茶的范围。

在凉茶遍地开花的广东，凉茶的配制技艺却是以家族世袭传承的，发展至今已经有数百年的历史。“文革”时期，广东的凉茶文化曾遭受到了严重破坏，不仅凉茶铺关门，有关凉茶的史料、照片、遗址、遗迹、制作器具等文物也所剩无几，但其在港、澳地区仍经久不衰。王老吉、上清饮、春和堂、金葫芦、星群、润心堂、黄振龙、徐其修、李氏、清心堂、沙溪、健生堂、邓老、白云山、杏林春、宝庆堂等16个凉茶品牌的54个配方及其所构成的凉茶文化得到了民众的广泛认可。