品茶要知色香味
喝茶，本是一件随意的事情。尽管按照自己的心意去喝。无论什么茶，不管怎么喝，既能解渴，又能提神。
喝茶，本是一件随意的事情。尽管按照自己的心意去喝。无论什么茶，不管怎么喝，既能解渴，又能提神。
喝茶，也可以是一件讲究的事情。这里的“讲究”并非故作高深、附庸风雅，而是用心体味茶的品质特征，增加品茶、评茶的经验。经验丰富了，喝一口茶，你就知道茶汤品质的优劣高下，不再糊里糊涂地喝茶。
生活中饮茶，不妨从茶汤的色泽、香气、滋味入手去评茶。泡好一杯茶，人们不自觉地要看茶汤的颜色，看它的色泽、亮度、清澈度。应注意的是，茶汤静置一段时间，易变色，气温、光线、茶汤温度都是影响因素。 决定茶汤色泽的主体物质是茶多酚。
品评香气，主要看香气纯不纯，是否有异味，属于哪种香型，香气是浓还是淡，香气是否持久等。最适宜人闻香的温度是45℃~55℃;超过 60℃，人就感到烫鼻，但低于30℃，人就会感到气味低沉，难以辨别。
品滋味要靠舌头，舌头的不同部位对滋味的感觉并不相同。舌尖对甜味最敏感，舌中对滋味的鲜爽度判断最敏感，舌根对苦味判断最敏感。评茶汤滋味最适宜的温度是45℃~55℃。如果温度高于70℃，就会感到烫嘴，低于40℃就显得迟钝，感到涩味加重、浓度提高。
责任编辑：一笑
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