安溪铁观音泡茶法
明代许次疏在《茶疏》中提到：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。泡茶看似容易，只是将茶置于壶内，注热水待片刻后再倒出来就完成了一次“泡茶”!但在实际泡茶过程中，面对不同茶叶和茶器时，只有仔细分辨才能泡得一手好茶。下面以安溪铁观音为例，看看如何泡出一壶好茶。
明代许次疏在《茶疏》中提到：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。泡茶看似容易，只是将茶置于壶内，注热水待片刻后再倒出来就完成了一次“泡茶”!但在实际泡茶过程中，面对不同茶叶和茶器时，只有仔细分辨才能泡得一手好茶。下面以安溪铁观音为例，看看如何泡出一壶好茶。
安溪铁观音的泡茶顺序：
1、洗杯(白鹤沐浴)：开水洗净茶具
2、落茶(观音入宫)：把绿茶放入茶具中，再放茶量约占茶具容量的五分;
3、冲茶(悬壶高冲)：滚开的水提高冲入茶壶或者盖瓯，使茶叶转动;
4、刮泡沫(春风拂面)：壶盖或者瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;
5、倒茶(关公巡城)：泡一二分钟后茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、点茶(韩信点兵)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
7、看茶(鉴尝汤色)：仔细观察尝杯中茶水的颜色;
8、喝茶(品啜甘霖)：乘热细缀，先闻其香后尝其味，边啜边闻浅斟细饮。饮量虽不多，但是能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
另外，需要提醒茶客的是安溪铁观音和木栅铁观音虽然都称铁观音。但在制茶中所呈现条索外观，因成茶后的烘焙度不同，在茶汤表现上也互见特色，表现在泡法上更加见功夫，这两种茶是不相等同的。
故乡记忆之父亲的手
茶园里的母亲
