茉莉花茶到底是如何制作的呢
茉莉花茶产于福建省福州市及闽东北地区，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。那么茉莉花茶要如何制作呢？
茉莉花茶可以说是花茶市场上销售量最大的花茶种类。茉莉花茶的香气也是历来最为称道的。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香。”那么如此鲜香的花茶到底是怎么制作出来的呢?今天，3158茶叶网小编就为您简单介绍一下茉莉花茶的做法。
茉莉花茶的制作工艺是比较讲究的。民间常有“三窨一提，五窨一提，七窨一提之说”。
1.茉莉花采摘
茉莉花具有晚间开放吐香的习性，鲜花一般在当天下午二时以后采摘，花蕾大、产量高、质量好。采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花为好，切忌用塑料袋装，容易挤压，不通气，易造成“火烧花”。
2.茉莉花茶胚处理
窨制花茶的茶胚(绿茶)，按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。
干燥：窨制花茶的茶胚一般要经过干燥处理。目的：高档茶胚在于散发水闷气、陈味;中低档茶胚在于降低粗老味、陈味等，显露出正常绿茶香味，有利于花茶的鲜纯度提高。
冷却：茶胚复火后一般堆温较高，在60—80℃，必须通过摊凉、冷却，待茶叶堆温梢高室温1—3℃时才能付窨，太高进行窨制，影响茉莉花生机和吐香，降低花茶品质，茶胚温度越低越好，这样窨制拼和后，使堆温上升慢些，相对的延长32—37℃的堆温时间，有利于鲜花吐香和茶胚吸香，提高花茶质量。
3.茉莉花茶的窨制
茉莉花茶窨制的过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。
责任编辑：candy
上一篇:桂花茶是如何制作出来的呢
| 下一篇:人间第一香的茉莉花茶是怎么做的
茶园里的母亲
虎妈赵薇很忙 喝杯
