桂花茶是如何制作出来的呢
每到桂花盛开的季节，到处就弥漫着桂花的香味，虽说现在离桂花盛开的季节还有一段时间，但想想就会让人流口水。桂花的用处有很多，如制作桂花糕、桂花茶等，那你可知道要如何制作桂花茶呢?
桂花茶是一种花茶，非常适合久坐办公室的白领女性饮用，桂花茶不仅香味十足，而且对美容养颜也有很大的帮助。那你可知道桂花茶是如何制作的呢?今天小编就为大家介绍一下桂花茶的制作方法。
1、桂花采摘：桂花茶的制作选用一般桂花盛开的时节。桂花成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，花朵破伤变红一般不被选用。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，尽快窨制。
2、茶胚制备：选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料，采用“高温杀青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚。要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气味芳香，含水量在5%以下，待冷却到26-30℃时即可窨制。也可取精制绿茶成品，烘热至30℃时窨制。
3、茶胚窨花：先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨。若室内温度低于20℃时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。
4、通花散热：通花就是将茶堆扒开晾凉。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热。当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使茶胚均匀吸香。
5、筛除花渣：待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，就应结束窨花。扒开茶堆，将花渣筛去，晾干后可配入茶中。
6、复烘干燥：桂花茶的做法在茶胚窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15%，要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉变。复烘干燥后就可以包装贮藏了。
责任编辑：candy
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