点茶是一种怎样的饮茶方式
宋代点茶法是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，先注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，为了使茶末与水交融成一体，还发明了一种用细竹制作的工具，也有金、银、铁制的，称为“茶筅”，文人还将它称之为“搅茶公子”。
唐代饮茶以煎茶、煮茶为主，到了唐晚期出现了点茶法，到了北宋，这种饮茶方式开始真正成为主流。宋代点茶法是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，先注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，为了使茶末与水交融成一体，还发明了一种用细竹制作的工具，也有金、银、铁制的，称为“茶筅”，文人还将它称之为“搅茶公子”。
水冲入碗中的时候，需用茶筅用力击打，这样慢慢就会出现泡沫。这种方法还用在斗茶的时候。
斗茶的输赢以沫饽和水纹露出的快慢来评定，沫饽出现得越快越好，而水纹露出得越慢越好。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，称为“咬盏”。茶人以此较胜负，胜者如将士凯旋，败者如降将垂首。这种饮茶法到了元代还在盛行。
到了现在，2011年，“宋代点茶技艺和文人茶会复原”这个课题研究成果通过了杭州西湖风景名胜区管委会组织的专家验收，课题组成员希望能从制团饼茶开始恢复这一饮茶方式,以沿袭和纪念宋朝时候的茶文化风尚。
责任编辑：candy
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茶园里的母亲
