不同品种、类型的茶叶虽有许多不同的讲究和泡法，但关于“头泡茶”到底能不能喝这个问题大家的普遍共识相当一致：不能喝。那么，头泡茶到底该不该倒掉、到底能不能喝?

人们常习惯把第一次冲泡的茶水倒掉，称之为洗茶。有人解释道这是因为茶叶生产出来后并不干净，泡茶时倒掉头泡茶是为了洗掉茶叶中的茶灰、尘埃等夹杂物，而且洗茶这道工序则体现了讲卫生，符合茶艺的规范要求。

其实，这种做法和认知是极其错误的。洗茶一词始见于北宋年间，原本是属于茶叶采制过程中的用语，后逐渐延伸至饮用过程中。茶叶中即使偶然杂有茶灰和尘埃等杂质，只要冲入开水并速速倒掉便可除去。所以，倒掉头泡茶并不等于洗茶。茶叶真正的第一次冲泡操作，主要是对茶叶进行浸泡，促进茶叶的舒展和茶汁渗出，让茶香味散发出来并使茶汤的颜色更加清亮不浑浊，从而让品者可以较快地体感到茶叶的美妙。因此，洗茶不能单单认为只是为了去除不卫生的杂质。

另外，还有一种说法认为，第一泡茶可以去除茶叶中的农药残留。其实这种想法也是无理且错误的。我们在市场上所能购买到的绝大多数茶叶都符合国家卫生标准，茶叶的卫生指标是值得信赖的。茶叶的“有农药残留”与“农药残留超标”并不是一个概念，问题的关键在于看茶叶的农药残留是否在国家标准范围内。国家在制定标准时已经考虑增加了100倍的安全系数，距对人体产生危害的水平还有很大空间。此外，茶叶在种植中使用的农药都具有水不溶性的特点，泡茶的茶汤中并不会带有农药残留，据有关实验资料显示，泡茶时农残溶出量最多是检测量的10%—20%。因此，即便从避免摄入农药残留和安全的角度看，将头泡茶倒掉也是完全没有必要的。

茶叶在第一次冲泡时，渗出的有效成分是最为丰富的。茶叶中的茶多酚、氨基酸、儿茶素及其他维生素等，不仅对人体的健康大有好处，还把茶的美妙尽显其中。有研究，茶叶的香味和各种有机化学成分和无机矿物质会在冲水三秒后就开始渗出，如果洗茶时间超过三秒，并将茶水倒掉，那么茶叶中的这些有效成分就会大量损失。不得不说， 习惯性地把头泡茶倒掉，是对茶叶的一种极大浪费。