保存茶叶的五大禁忌
保管好茶叶，保持茶叶原来的天赋本色，不使茶叶陈化变质，存放时必须做到“五忌”。
保管好茶叶，保持茶叶原来的天赋本色，不使茶叶陈化变质，存放时必须做到“五忌”。
1、忌茶叶含水较多水分是促进茶叶成分发生化学反应的溶剂。水分越多，茶叶中有益成分扩散移动和相互作用就越显著，茶叶的陈化变质也就越迅速。那么，茶叶的含水量控制在多大范围最有利于存放呢?研究结果表明：保存茶叶的最佳含水量为3%。当茶叶含水量在6%以上时，茶叶的变质相当明显。
2、忌茶叶接触异味由于茶叶含有棕榈酸和萜烯类化合物，使茶叶具有很强的吸附作用。它就像海棉吸水一样，能将各种异味吸附在自己的身上。
3、忌茶叶置于高温环境中温度的作用主要在于加快茶叶的自动氧化，温度越高，变质越快。茶叶一般适宜低温冷藏，这样可减缓茶叶中各种成分的氧化过程。据试验，将茶叶贮存于摄氏零下5摄氏度以下，茶叶的氧化变质非常缓慢;贮存在零下20摄氏度以下，可久藏而不变质，几乎能完全防止品质劣变。
4、忌茶叶承受光照茶叶的自动氧化快慢与茶叶本身的含水量高低，外界温度。光线和氧化密切有关。光线除了促进茶叶色素氧化变色以外，还能使茶叶中的某些物质发生光化反应，产生一种令人不快的异味，即通常所说的“日晒味”。有的人为了驱除茶叶中的潮气，把茶叶摊放在太阳下晾晒。这种做法有损茶叶品质，特别是对于高级绿茶更为不妥，因为绿茶经阳光照射之后，温度逐渐升高，茶叶的内含物便会发生强烈的光化反应。
5、忌茶叶久露空间茶叶长时间暴露在空间，由于在光和空气的作用下，内含物质发生自动氧化分解，挥发和缩合等反应，使茶叶香气散失，品质变劣，甚至吸附各种异味。由于任何空间都存在相对湿度，干燥的茶叶自然会吸湿还潮。
责任编辑：一笑
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