茶叶的变质过程
茶叶放久了会变质这个大家都知道，但大家知道茶叶的变质过程是什么样吗?茶叶贮藏期间的品质变化实际上可分为两个不同阶段。
茶叶放久了会变质这个大家都知道，但大家知道茶叶的变质过程是什么样吗?茶叶贮藏期间的品质变化实际上可分为两个不同阶段。
1、茶叶的后发酵作用，它实际有利于茶叶品质的提升，刚做好的新茶通常较为苦涩，同时带有评茶术语所谓的“生青气”与“火燥气”，但经过一段时间的贮藏后，这些不良风味会自然消退使得成茶品质更为醇和滑顺。
2、茶叶后续品质劣变。茶叶后续贮藏品质劣变主要特征为香味消退，滋味失去活性变得平淡，再来就是失去新鲜感，而后茶汤水色失去明亮度而变为暗褐，最后导致异味生成。对于不同发酵程度的茶类而言，一般发酵程度愈重者具有较好的贮藏性。
责任编辑：一笑
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