品茶之道 何谓醒茶
通常在开始正式冲泡乌龙茶、普洱茶、黑茶、红茶之前，习惯上都有一个必做的环节洗茶。在洗过茶之后，才开始第一道茶水的冲泡。
通常在开始正式冲泡乌龙茶、普洱茶、黑茶、红茶之前，习惯上都有一个必做的环节洗茶。在洗过茶之后，才开始第一道茶水的冲泡。
从茶道的角度，每次冲泡一款茶叶，不管是哪类茶，都要首先观察这款茶叶干茶时的状态，以决定是否需要醒茶，以及如何醒茶才能使这款茶叶达到适宜冲泡的最佳状态。
以水醒茶不是为了洗茶。不管什么茶叶，新鲜度很好的就不用醒茶。越陈的茶越需要醒茶。即使是绿茶、黄茶和白茶也需要醒茶，也可以用水醒的方法。醒茶的方法也很多。
醒茶的水不一定都必须倒掉。如果茶叶很洁净，醒茶不兼有洗茶作用，而是与第一道水合而为一了，就没有必要倒掉。这时是更需要点茶道功夫了。如果叶形比较完整，但洁净度较差，或是属于底部茶叶，其中杂质灰份较多，这样的醒茶兼有洗茶的作用时，醒茶的水可以倒掉。如果叶形虽较细碎但很洁净的茶叶不宜洗茶。
责任编辑：一笑
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