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裕固族的三茶一饭是什么意思

三茶一饭流行于西北裕固族人居住地区,其含义是每天只吃一次饭却要喝三次茶,即早茶、午茶、晚茶。

三茶一饭流行于西北裕固族人居住地区,其含义是每天只吃一次饭却要喝三次茶,即早茶、午茶、晚茶。

裕固族人每天早晨起床后,一般都先将净水或刚开锅的茶舀一勺洒在帐篷周围,这意味着新的一天已经开始。早茶,裕固族人一般把酥油、食盐和鲜奶反复搅动后饮用。在早点上,他们会食用酥油、奶皮、曲拉(奶疙瘩)、炒面、红枣或沙枣等。

等到了中午,裕固族人也会喝一碗酥油茶。到了晚上,待一切劳动结束后,才开始正式吃饭。晚上吃饭的时候,也要喝酥油茶。

此外,裕固族在“三茶一饭”中还喜欢喝酥油炒面奶茶。这种茶是裕固族日常生活中必不可少的茶点。酥油炒面奶茶有它独特的制法。首先,把砖茶或茯茶捣碎,倒进盛冷水的锅内,烧火煎熬,待水开后,舀出浮在水面的茶杆。在这个过程中,有些人也喜欢调入草果、姜粉、茴香、肉桂等。

等到茶熬酽后,调入食盐和新鲜奶子,用勺子反复搅动,即成奶茶。最后,只需在碗里放上青稞炒面、酥油、曲拉,再浇上熬好的奶茶,酥油炒面茶就制成了。酥油炒面茶解渴解腻,驱寒暖胃,提神醒脑,是上佳饮品,深得裕固人喜爱。

对于裕固人来说,盐是必不可少的。裕固人常说:“好茶没盐水一般,好汉没钱鬼一般。”想必,喜欢在奶茶中加盐的不止有裕固人了吧?

责任编辑:白藜

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