绞股蓝茶是湘西南、陕西南部的一种古老的中草药和常饮茶,绞股蓝为多年生宿根植物,性寒、味甘,有益气,安神,降血压之功效,民间称其为神奇的“不老长寿药草”,“星火计划”中将其列为“名贵中药材”之首位。俗话说“知其然还要知其所以然”,因此我们先来了解一下这绞股蓝茶的制作工艺。
绞股蓝茶原料都来自原产地湖南,由当地茶农手工甄选,皆为野生七叶绞股蓝初春嫩叶,采用现代中药加工工艺与古法炒茶工艺相结合炮制而成,具有“形、色、香、道”的特点,内含丰富的有效成分,具有很好的药用和保健价值。
绞股蓝茶制作需经杀青、揉捻、烘焙、毛茶处理、包装等工序。
先说说这杀青。绞股蓝在杀青的时候,锅的温度控制在120℃左右,然后投入0.5~1千克鲜叶,不停翻动,杀青5分钟左右后捞起,接着进行揉捻。
揉捻起初加压力度不宜太大,以免将叶揉碎,无法保持条索完整,只要把叶中70%的水分揉出即可。
揉捻完后开始烘焙,烘焙时先毛火摊放20分钟左右再足火焙干。毛火需“高温、薄摊、快烘”,足火要“低温、厚摊、慢焙”。毛火每烘投叶量0.5~1千克,温度80~85℃,每3~5分钟翻1次,烘15~20分钟,茶叶有刺手感即可。足火每烘投叶(毛火茶)1~1.5千克,温度达70~75℃后再逐渐降到50℃,每隔10~15分钟翻1次,约烘40分钟左右即可达足干,烘培好就是绞股蓝的毛茶了。
制好的毛茶还要经拣、簸、筛以剔除片末劣杂,提高净度。最后的干茶要密封保管,以防变质。
这就是绞股蓝茶的制作工艺了,一道好菜需要经过精心烹饪,一道好茶也是如此。绞股蓝经过层层工序制作,药效明显,适合高血压、高血糖高血脂的人群。