无须怀疑 铁观音属于乌龙茶
铁观音属于乌龙茶吗？早在《清上明制茶法》中就有记载。《清上明制茶法》载：“青茶(即乌龙茶)起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”
乌龙茶，在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”，亦可以称之为青茶。乌龙茶的品种较多，有凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙等。而铁观音不仅属于乌龙茶，安溪铁观音更是乌龙茶的极品。
为什么铁观音是乌龙茶呢?这早在《清上明制茶法》中就有记载。《清上明制茶法》载：“青茶(即乌龙茶)起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”
在制作工艺上，乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。而铁观音也需要经过采摘、晒青、做青、炒青以及簸捡等步骤。这些步奏和制作乌龙茶的相似。
此外，铁观音原是茶树名，由于它适制乌龙茶，其成品遂亦名为铁观音。铁观音属于乌龙茶类，而乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。乌龙茶属于半发酵茶，常见的铁观音茶叶泡开后边边是红的，中间是绿的，俗称“绿叶红镶边”。
铁观音汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。这也符合乌龙茶品尝后齿颊留香，回味甘鲜的特点。
最后，在药理作用上，乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。而这正是铁观音的主要功效之一。
因此，铁观音当然属于乌龙茶，这点是无需怀疑的。
责任编辑：candy
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