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无须怀疑 铁观音属于乌龙茶

铁观音属于乌龙茶吗?早在《清上明制茶法》中就有记载。《清上明制茶法》载:“青茶(即乌龙茶)起源:福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶,首先传入闽北后传入台湾省。”

乌龙茶,在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”,亦可以称之为青茶。乌龙茶的品种较多,有凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙等。而铁观音不仅属于乌龙茶,安溪铁观音更是乌龙茶的极品。

为什么铁观音是乌龙茶呢?这早在《清上明制茶法》中就有记载。《清上明制茶法》载:“青茶(即乌龙茶)起源:福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶,首先传入闽北后传入台湾省。”

在制作工艺上,乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。而铁观音也需要经过采摘、晒青、做青、炒青以及簸捡等步骤。这些步奏和制作乌龙茶的相似。

此外,铁观音原是茶树名,由于它适制乌龙茶,其成品遂亦名为铁观音。铁观音属于乌龙茶类,而乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香。乌龙茶属于半发酵茶,常见的铁观音茶叶泡开后边边是红的,中间是绿的,俗称“绿叶红镶边”。

铁观音汤浓韵明不很香,其香气浓郁,入口甘甜,汤水色泽相对清淡,尤其头泡、二泡茶更是如此,三泡之后,其汤色呈黄绿色,汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。酸中有甘,甘中带香,水香长流。这也符合乌龙茶品尝后齿颊留香,回味甘鲜的特点。

最后,在药理作用上,乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。而这正是铁观音的主要功效之一。

因此,铁观音当然属于乌龙茶,这点是无需怀疑的。

责任编辑:candy

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