要说铁观音哪里产的最好，当然是福建的安溪了。铁观音我们一般都直接称之为安溪铁观音，产于福建泉州的安溪地区，安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良，驰名中外。安溪既是世界名茶铁观音的故乡。

安溪铁观音的独特口感由独特的环境和品种造就的。安溪铁观音制茶工艺大师温文溪说，根据国家标准，铁观音茶树品种必须是全国茶树良种审定委员会审定的正丛安溪铁观音;“纯种铁观音又以红芯歪尾铁观音的品种最优”。铁观音种植必须采用扦插繁育，而不能采用茶籽繁殖，否则会造成铁观音变种。产地则必须在安溪县境内的西坪、虎邱、大坪、芦田、龙涓、祥华、长坑、蓝田、感德、剑斗、湖上、金谷、凤城、城厢、官桥等乡(镇)。《地理标志产品 安溪铁观音》国家标准对此有详细的说明，包括海拔、经纬度、降水、气候、土壤、森林覆盖率等。

作为对种植环境、采摘条件、加工技术有着特殊要求的产品，安溪铁观音与法国葡萄酒一样以天时、地利、人和、种优为依据，即追求“天、地、种、人”四者合一。铁观音只有种在安溪的土地上，才具备独特的“观音韵”和“兰花香”，才能被称作安溪铁观音。茶界名人陈郁榕曾盛赞安溪铁观音：“茶树上一片小小的绿叶，不加任何物质，创造出了色妖形美、质量如铁，香高韵显、芬芳似兰、清香甘醇的铁观音产品，成为我国六大茶类众多品名中最具魅力的一个商品。”

随着安溪铁观音知名度日渐扩大，华安、大田等其他县市也纷纷开始大量种植铁观音，有不少非安溪产区商家直接挂着安溪铁观音牌子在市场上销售，假冒伪劣、以次充好现象时有发生，伤害“安溪铁观音”整体品牌形象，严重侵害地理标志产品生产者和消费者权益。300多年前，铁观音在安溪横空出世，本就是一种自然选择。她必须生长在中性偏酸、富含化学微量元素的安溪红黄土壤山地中，才有安溪铁观音独具的“兰花香”、“观音韵”特质。安溪铁观音原产地保护、品质保障，地理标志证明商标是最有力的武器之一。