单丛茶是凤凰水仙品种的总称,它类型复杂众多,熟期不一,形态不同。为了便于区分和商业推广,就从茶的外形特征,品质特点,生长环境等进行了命名。
以树型定名,有大丛茶(因树体高大)、望天茶(树高耸立翘首望天)、香茶仔、团树(树长得像一大圆团)、鸡笼(长得像农民养鸡的笼子)、娘仔伞(似姑娘撑起的一把伞)、大草棚(像草料堆一样的大棚)、草坪仔等。
有就青叶的形状相似某种树叶而命名,如柚叶、柿叶、木仔叶、杨梅叶、柑叶、竹叶等。
有就叶色而定的,分白叶,实际上就是浅绿色或黄绿色;乌叶,是深绿色;黄金叶,就是赤叶。
有就成品茶外形说的,大骨杠、大蝴蜞、蛤股捞、胶纸翅;
就成茶的自然花香命名,有蜜兰香、栀子花香、芝兰香、桂花香、柚花香、夜来香、茉莉香、米兰香、橙花香等,这个分类方法最为流行,被茶农茶友接受最广;
就成茶冲泡后品味口感来定,有香番薯、咖啡香(火辣味)、杏仁香、肉桂香、杨梅香、苹果香、水蜜桃甜、姜母香等。