铁观音取代武夷岩茶已成福建名牌
福建乌龙茶一向以闽北出产的武夷岩茶为正宗。而后起之秀安溪茶亦很难与之抗衡。当武夷岩茶被销往海外的时候，安溪茶大多充当武夷茶被外销。
福建乌龙茶一向以闽北出产的武夷岩茶为正宗。而后起之秀安溪茶亦很难与之抗衡。当武夷岩茶被销往海外的时候，安溪茶大多充当武夷茶被外销。因此铁观音一开始只是武夷岩茶的仿制品。一般来说，仿制品会被认为是质量不好的东西，因此安溪茶想要打开销路就得另辟蹊径。
那时还没广告，为安溪茶赋予一个故事便成了当务之急。而那些在现在所谓的关于铁观音的传说都是从那个时候开始的。皇天不负有心人，铁观音的牌子终于越大越响，有了青出于蓝而胜于蓝的雏形。终于战胜大红袍成为福建茶的一个特色。
但是单靠广告是无法长久占领市场的。因此铁观音就在工艺之上有所突破。铁观音纯用手工制作，工艺复杂，分十多道工序。在制作过程中，铁观音比武夷岩茶减轻了萎凋的程度，加长了做青时间，采用低温慢烤，使叶内水分缓慢消失，咖啡碱随水分溢出，在茶叶表面形成一层白霜，成为了铁观音高品质的标志。
近年来，在欧美、日本地区都掀起了“乌龙茶热”，视乌龙茶为“健美茶”、“减肥茶”、其中最受欢饮的便是“安溪铁观音”。尤其在日本，因为佛教的影响比较大，铁观音非常符合日本人的口味。在1925年，一位名叫柴萼的人在书中写到，有福建人将铁观音带到日本去卖。可谓是开了铁观音赴日的风气之先。
本期关于铁观音的故事就到这来结束，下一期名茶故事将为大家带来白毫银针的传说。更多详细资讯，请登录3158茶叶网。
责任编辑：candy
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