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茶艺中的三君子

好茶、好壶、好水更是密不可分。按拟人手法说,是品位高雅的三君子。

买茶的消费者往往要关心壶的问题;买了茶和壶,他又可能关心水的问题。可是,做茶的、做壶的、做水的却往往各顾各,很少联系。卖茶的和卖壶的联系倒是相对多些,但做市场拓展时,往往突出茶或壶,又有了铁路警察,各管一段的感觉。 有感于此,我提出了发展大茶艺,整合茶艺三君子的话题。 其实,茶、壶、水是三胞胎、三姐妹。从茶艺的角度看,好茶、好壶、好水更是密不可分。按拟人手法说,是品位高雅的三君子。

好茶择水。水为茶之母,中国人历来非常讲究泡茶用水。明代张大复在《梅花草堂笔记》中指出:茶性必发于水,八分之茶,遇水十分,茶亦十分;八分之水,试茶十分,茶只八分耳。加上龙井茶,虎跑水、扬子江心水,蒙山顶上茶,都是经验之谈。 烹茶鉴水,早就成为中国茶艺的一大特色。现代科学证明,每升水含有8毫克以上钙镁离子就称为硬水,反之为软水。用软水泡茶,茶汤的色、香、味三者俱佳;用硬水泡茶,则茶汤变色,香、味也大减。

因茶择具。壶为茶之父。泡什么茶用什么茶具,这也挺有讲究的。过去,爱茶人喝绿茶喜欢用玻璃杯,喝花茶喜欢用盖碗,喝乌龙茶喜欢用小紫砂壶和小紫砂杯。近几年来,有更有讲究的:这把紫砂壶专喝乌龙茶,那把紫砂壶专喝绿茶,最好的紫砂壶专喝普洱茶。因茶择具真是做到家了。 说到这里,有一点提醒消费者:最好别用黑陶茶具泡茶、喝茶,因为黑陶含铅量大。

名器利水。好的茶具对于茶水的品质也是有着很大的影响的。茶、水、器是茶艺的物质三要素。提倡大茶艺、整合茶艺三君子,就是要使茶艺事业协调发展,共同繁荣。特别是在茶叶流通和消费领域,要加大茶艺知识的科普力度,帮助消费者科学泡茶、喝茶,通过好茶、好壶、好水,把健康和美带给全人类。


责任编辑:颖子

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