俄国人喜欢喝茶，历来中国茶叶出口，最大宗贸易是对俄罗斯，主要是红茶，也有紧压茶。生水不可以泡茶，俄罗斯人喝茶有特别的设备--茶炊，直译意义为“自己煮沸”，以前也有人翻译为“水火壶 ”。

茶炊的结构原理有些像我国江南地区冬天餐桌上的暖锅。是一个中空的金属制的大水壶，中空部分放置燃料生火，四周的隔层放置水和茶叶，水壶的底部有一个小水喉，煮沸的热茶由此注入茶杯。俄罗斯家家饮茶，无论是富家或穷户，家家都有茶炊，最少一只。当然富家的也许是豪华型的，银子打造的，穷户的就是普通铜铁做成。外观造型各种各样，有壶形、有球形、有多边形，也有大茶杯形状、木酒桶形状、花瓶形状等等。无论是铜铁或银质，茶炊的把手、下边的支架、底座或小小水喉都会有装饰或雕刻。茶炊不只是茶具，也是工艺品和家庭的摆饰。

一般中国人喝茶比较随便，早晨泡一杯茶，渴了就喝几口，三泡以后，茶汤太淡了，就倒掉，下午再泡一杯。可是俄国人喝茶很一本正经，喝茶作为每天饮食的一部分，有一定的饮茶时间。俄罗斯人喝早茶，一家老小围在茶炊旁边，喝茶，又吃面包、火腿、香肠、甜品等。午饭后也会一群人围着茶炊喝茶。招待亲朋好友也是围着茶炊喝茶。俄国人很少喝清茶的，一般都会加入牛奶或柠檬，甚至直接加入果酱。加糖是必然的，但是有人不把糖直接混入茶汤里，而是将一块糖含在嘴里同时喝茶。俄国人围着茶炊吃喝是一种悠久的传统习俗，是充满天伦温馨的家庭聚会，是人间和谐的友谊交往。

有朋友从俄国回来说，很可惜，具有温馨色彩的茶炊文化正渐渐褪色;首先变种的是古老的特色茶具--茶炊，烧炭的变成了电的，没有了中空烧炭的炉膛，虽然还保留着茶炊外形，但是实质上已经变成了普通的电水壶。而且年轻人不喜欢将茶叶放在茶炊里煮，而是将茶叶放在瓷茶壶里泡成浓浓的茶汁，注入杯中，再用茶炊里的开水冲淡而饮，这已经与其他国家的饮茶习惯差不多了。对于俄罗斯老人来说，历时二百多年的民族茶炊文化的消失，心理上似乎很难接受。但是以笔者的见解，新旧交替的变化是社会发展的必然，我想，俄罗斯人围着茶炊饮茶的习俗可以作为非物质文化遗产保留下来，在一定的场合让老人怀旧、让年轻人记住民族文化特色。