中国的饮茶之风自唐、宋以来一直盛行不已,不时约出三五知己,在香茗的热气缭绕中品茶谈天,是最惬意不过的事情了!然而,在炎炎夏日里,品热茶却难免苦恼于饮茶后体温会节节攀升,流汗不止。有不少人或许会因此选择喝冰冻的茶饮料以消暑解渴,但这无疑又与喝茶的健康追求有所相悖。此时,来一壶冷泡茶既可生津止渴,也能享受到茶的好滋味,可谓一举两得。
与传统的热茶泡法相比,冷水泡茶茶叶的滋味会较难渗出,因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。根据不同的茶叶种类所需的冲泡时间也会产生变化,如龙井需泡1~2个小时,而绿茶则需要2~4个小时。与之相随,冷泡茶相对热茶的口感会比较清凉甘甜,一口喝下去茶香给人的冲击力并不太强,却会留有余味,在不知不觉中茶香便溢满唇舌,令人回味无穷。同时,如非冲泡过久,冷泡茶的颜色较之热茶也会相对清淡素雅,在闷夏里令人倍感清新,是极佳的“夏日清凉特饮”。
冷泡茶出世至今,关于其各方面的争议一直持续不断。茶行家们表示,冷泡茶最明显的问题之一就是其定位不准。因其口感清淡,与传统的热茶相比口味自是有很大的差别,再加之其颠倒传统的冲泡手法,究竟将冷泡茶定位为原汁原味的茶?还是只为了解暑止渴的茶饮料?其中的尺度实在难以把握。冷泡茶这种颠倒传统的做法能否一直延续下去甚至发展开来,还需受到市场和时间的考验。