普洱茶的制作工艺 普洱茶的制作工艺是怎样的
晒青毛茶经过发酵陈化演变成普洱熟茶。人工发酵普洱茶首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成厚度，盖麻袋或塑料袋保湿，让其发酵。发酵期间的温度控制很重要，温度低，发不起来，温度高，烧堆。必须视温度变化及时翻堆调节温度。现在小编就来给你们介绍下普洱茶的制作工艺。
晒青毛茶经过发酵陈化演变成普洱熟茶。人工发酵普洱茶首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成厚度，盖麻袋或塑料袋保湿，让其发酵。发酵期间的温度控制很重要，温度低，发不起来，温度高，烧堆。必须视温度变化及时翻堆调节温度。现在小编就来给你们介绍下普洱茶的制作工艺。
普洱茶的制作工艺
1、摊凉 散失鲜叶中部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖;
2、杀青 普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
3、揉捻 破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短;老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。
4、晒干 把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
5、蒸压 把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
6、干燥 把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
综上所述普洱茶的制作工艺也是非常有技术含量的，通过小编的介绍希望各位茶友普洱茶的制作工艺有一定的了解。如果还需要了解更多普洱茶的制作工艺，可以关注3158茶叶网官方网站。
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