古人常讲：“茶者水之神，水者茶之体”。可见茶和水是一对水乳相融不可分割的整体。茶的香气必定要通过水这个媒介传达出来，八分的茶遇到了十分的好水，那么茶也就有了十分的香气;反之十分的茶用八分的水来泡，那么得到的茶水只能有八分的香气。这足以见得，好茶和好水相配是多么重要。

在陆羽的《茶经》当中对泡茶的水是这样判断的：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上。”

在陆羽眼中泡茶水最好要选用山泉水，其原因是山泉水流经岩石、流沙蕴涵丰富的矿物质，山泉水清冽且甘甜确实是泡茶的上佳用水。其次是江水，江水由于远离居住地，一般人也比较难以获取。现在随着经济建设对土地不断开发，植被破坏，大气污染等原因，江水大部分已经达不到饮用标准了。井水，通过人工的开发，很容易的在居住地打出一口井，井水的品质因为在闹市区深受当地环境的影响，并且井水水位低，在下雨的时候更会因为雨水下渗带入生活污水，造成井水品质低下。

在古代茶道中，人们将雨水、雪水、露水等称为“天水”。天水是大自然给予人类的恩赐，自古以来是泡茶的上乘之水。人们用洁净的雨水、雪水甚至是清晨的第一缕阳光出现之前一点一滴的收集露水来泡制茶叶，泡制出来的茶水更为清香。

现在当然没有以前那么好的环境，大多数人还是以自来水为泡茶用水。不过自来水含有用来消毒的氯气，以及水管里面分离出来的铁离子等杂质，这些杂质会影响到泡出来的茶水的口感，使茶水变得有苦涩味。

很多茶客清楚自来水不适用于泡茶便选用纯净水，纯净水在经过多层过滤和反渗透技术之后确实能够把水里面的杂质给过滤干净，并使水的酸碱性达到中性。用这种水泡出来的茶不仅净度高，跟更够使茶叶的香气纯粹自然。但专家认为纯净水缺乏营养物质不适用长期饮用。

3158茶叶网的小编建议您泡茶最好还是选用质地优良的矿泉水。矿泉水不仅含有适量的矿物质，其水分子也小，酸碱值接近于中性，且不含有重金属离子。用这样的水泡出来的茶是毫无问题的。这样的水在泡制茶叶的过程中能够很好的渗透和扩散茶叶的茶多酚，生物碱等营养物质，对人体血脂，免疫。肾功能等都具有很好的保健作用。