总批：湖南人陶澍身为有清一代循吏，关心民瘼，体察民情，爱护民生。这首小小的《咏安化茶》诗，对他个人，不过是众多体恤民意、施政保民思想诗篇中的一叶。却在安化茶史上留下大名，这首诗除上述思想外，尚有一段乡情。

咏安化茶

小序:清寒第六会,吴兰雪舍人、陈石士编修、朱兰友侍讲、谢向亭编修、钱衍石农部,同集印心石屋试安化茶,成诗四首.

(一)

今岁足衍乐,春来事云适.长安诸故人,颇能盛筵席.席设每见招,终日但为客.今朝客忽来,例我具肴核.冷盘三五陈,下箸无所获.匪徒少羊羔,亦乃乏鸡跖.斗酒兴未阑,四座欢弥剧.旋闻蟹眼鸣,中有云腴碧.我家茱萸江,乡物旧所积.虽无甘露兄,犹足清两腋.煮茗况家风,庭前余雪白.

第一首：陶澍叙述作诗缘起，今年快乐的事很多，春天里事事也比较顺利，在京师的故交好友喜欢集会游玩。大家按顺序出资款待。这回是轮到陶澍了做东了。陶澍没有什么珍馐佳肴，倒是老家的安化茶可以与好友分享。虽然不是什么琼浆玉露，但乡情厚义，尤足令人感怀。

(二)

芙蓉插霞标,香炉渺云阙.自我来京华,久与此山别.尚忆茶始犁,时维六七月.山民历悬崖,挥汗走蹩僻.培根阅冬初,摘叶及春发.冻雷一夜鸣,蓓蕾颖欲脱.是名雨前香,香气弥勃勃.毛尖如鹤毳,挨尘尖雀舌.黄茶号晚出,味厚亦非劣.方其摘取时,临筐偏山岜.晨穿苦雾深,晚焙新火烈.茶成与商人,粗者留自啜.谁知盘中芽,多有肩上血.我本山中人,言之遂凄切.

第二首：进入正题，自来京师，就长久的跟故乡山水离别了，喝着家乡的茶，不禁想起关于此茶的种种，山民历尽艰辛培育好茶，有所谓雨前香者，这种茶香气勃勃，应该是早出的绿茶。还有一种黄茶（可能就是后来的黑茶），比较晚出，滋味浓厚。有这么好的茶，可茶农依旧困苦，早起摘茶，雾浓遮眼十分不便，晚上烹制，烈火难耐。茶农辛苦操劳，好茶却要卖给商人补贴家用，种茶人喝的确是最差的茶。”谁知盘中芽，多有肩上血“;，此言深痛惊心！

(三)

宁吃安化草,不吃新化好.宋时有此语,至今犹能道.斯由地气殊,匪藉人工巧.迩来地利尽,所产日以少.变化及荃茅,夹杂或荼蓼.遂令东家施,貌作西邻姣.时俗但鹜名,泯易初终保.臭味慎差池,我谓茶犹小.

第三首：安化茶宋时就名闻天下，这是由安化特殊地理条件所决定的。近年来地利开发日蹙，茶的产量有所下降，有的人竟然夹杂次茶，冒充好茶，一般人只知道寻名而来，而不知茶的好坏。茶的好坏是小事，民风不淳却让人感伤啊！

(四)

茶品喜轻新,安茶独严冷.古光郁深黑,入囗殊生梗.有如吸黯戆,大似宽饶猛.俗子诩茶经,略置不加省.岂知劲直姿,其切罕与等.气能盐卤澄,力足回邪屏.所以西北部,嗜之逾珍鼎.性命系此物,有欲不敢逞.我闻虞夏时,三帮列荆境.包匦旅菁茅,厥贡名即茗.著号材所长,自昔切已迥.历久用弥彰,阆然思尚耿.因之君子交,味淡情斯永.

第四首：一般人论茶喜欢新茶，却不知安化黑茶的厚重醇深。”岂知劲直姿,其切罕与等.气能盐卤澄,力足回邪屏.所以西北部,嗜之逾珍鼎.性命系此物,有欲不敢逞.“;这几句非常重要，安化茶不同流俗，有劲直之姿，此种品格是其他的茶所不有的。并且能解盐卤之毒，护身养体，特别是西北地区的人民爱它甚过珍宝，小小安化黑茶，实为性命之所系，如此好茶，才足以拿来与好友诸君子共赏，聊见襟怀！