“飞流直下三千尺，疑是银河落九天。”小时候因为李白的《望庐山瀑布》，才知道家乡江西有座被诗仙写过的庐山。后来在厦门上大学，在九江庐山上学的同学来厦门找我玩，下血本给小编带了两盒当地顶级的“庐山云雾”，这才初次亲近庐山云雾茶。

那时还不太懂怎么喝茶，更别提像庐山云雾茶这种高档的名优绿茶。前几次冲泡虽是用直筒玻璃杯，但是不知道要将水温控制在85摄氏度左右，所以开水将柔嫩的茶叶烫熟了，没有完美的释放出它的色香味和营养物质，实则可惜。之后学聪明问了茶艺专业老师，她才现场教我庐山云雾茶要怎么泡。

因庐山云雾茶外形“条索精壮”，然而芽叶很嫩，冲泡庐山云雾茶时采用“上投法”比较好。即先将85摄氏度开水冲入杯中，然后取茶入杯。高档名优绿茶的冲泡大多是用透明无花纹的直筒玻璃杯，你会看到有的茶叶直线下沉，有的茶叶徘徊缓下，有的茶叶上下沉浮，舒展游动舞腰摆臂，这个过程称之为“茶舞”。不久，干茶吸足水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶，而汤面水汽夹着茶香缕缕上升。

老师说懂得喝绿茶的人，大多是懂茶舞的。第一次知道“茶舞” 这个词时觉得，用之来形容茶叶在杯中舒展起伏特别贴切。茶叶卓越之姿，纤纤细细无异于美人之腰，随水舞动，美不胜收。

在茶叶适量的情况下，庐山云雾茶的冲泡次数不宜超过三次。茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等养分物资。这些养分物资能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，养分物资析出的速度越慢;颗粒越小，析出的速度越快。

在冲泡庐山云雾茶的时候，茶叶中的养分物资经过3-5分钟的第一次浸泡，就会有80%-90%析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的养分物资也差未几全部析出 了。经过第二次冲泡，会有80%-90%的养分物资析出;第三次冲泡后，养分物资的浸出率将超过95%，再冲泡下往，已经没什么养分作用了。

一般来说，庐山云雾茶的浓度高，冲泡庐山云雾茶时最好选用腹大的壶，这样可以避免茶汤过浓。特别是以陶壶、紫砂壶为宜。不过最好不要在泡茶时将盖子盖死，可能将茶闷坏，在口感和香气上会有偏差。

那两盒跋山涉水而来的庐山云雾茶，早已经被小编喝完了，其芬芳高长、浓醇鲜干的清雅滋味也早已深深引入脑海。