茯砖茶加工工艺大揭秘
茯砖茶是如何制作的呢?将毛茶原料拼配后剁碎或破碎，并不分别新引包和陈包，一律倾在长方形的特大木板上，板的两边成对坐着或跪着簸工。
茯砖茶产于湖南益阳茶厂。于1957年始筹建，不到两年时间，于是1959年7月1日投产，是我国生产茯砖茶最大的厂家。那么，茯砖茶是如何制作的呢?
一、清茶加工
首先将毛茶原料拼配后剁碎或破碎，并不分别新引包和陈包，一律倾在长方形的特大木板上，板的两边成对坐着或跪着簸工，许多“簸工”双手举起铁刀反复不停地砍剁茶叶，另外有三个簸工拿起方形篾筛打分筛，筛面的茶头反复剁碎过筛，筛下的碎茶就是“清茶”，倾在堆上作副料之用。
二、筑茶成封
1、炒茶烹水：从清茶堆上称茶倒进烧红了的铁锅里，随即用手把茶扒开使锅底露现一个窝，舀茶汁烹进锅里，这时炒茶人快速用双手分拿两根木杈翻炒，先由两边向中心，再由下方向上方，使茶和水拌匀，炒到茶叶变软时，用软口篾撮箕把茶铲出锅外，送去灌封。
2、筑制：灌封的工人坐木模侧边，双手捧起撮箕，一边簸茶散汽，一边灌茶进纸封使之饱满，另一工人站在梆子的正面，双手提起棍子一下一下的杵筑，边灌边筑，约经3分钟，六斤茶恰恰筑进封壳里，不满也不浅。筑制的时候需三个人操作，除灌封提棍二人之外，还有一人坐在梆子的另一边责任帮助扒匀封口的茶。
三、发花
筑制好的茯砖茶按顺序叠码于空间较小的架空房内，整齐叠码，并加棕片覆盖，以保持一定的湿度，这时，茯砖因发酵而自然升温，待砖片裱纸的表面出现白色霉状物时，即时调整砖片的上下、左右位置，10天左右，发花过程完毕。
责任编辑：卷边小骨
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