独具特色的凤庆百抖茶
在中国的云南凤庆地区，有一个独具特色的传统茶俗，这个茶俗就是凤庆百抖茶俗。百抖茶是一个特别具有当地特色的饮茶方式，当地的彝族、傣族老年人,特别喜饮瓦罐烤茶。
在中国的云南凤庆地区，有一个独具特色的传统茶俗，这个茶俗就是凤庆百抖茶俗。百抖茶是一个特别具有当地特色的饮茶方式，当地的彝族、傣族老年人,特别喜饮瓦罐烤茶。
烤茶时，先把小瓦罐放于火上烤热，再放入茶叶，然后边烘烤边轻轻抖动，直至茶叶颜色变黄，发出焦香气味时,再将其倒入杯内，用沸水冲泡饮用。须注意的是,，茶叶如烤不到火候,就透不出特有的焦香，但如烘烤时间过长，则会导致茶叶焦糊而失去茶味。这就要求茶烤至恰到好处，故须经上百次的抖动而使茶叶受热均匀，这百抖茶名称也因此而来。
云南凤庆的百抖茶,亦称土法功夫茶。因其制作颇费功夫而得名。有客至凤庆人家，主人就会一边烧水，一边将小茶罐放于火塘里预热至一定火候，即放入茶叶并快速抖动，以让茶叶在茶罐里翻腾。从茶叶发泡至微呈黄色，需有节奏地抖动上百次，直到浓郁的茶香扑鼻而来时，即冲沸水入罐，这时罐内发出"嚓嚓"声，茶汤化作茶沫、茶泡罩在罐口上下涨落。如此反复冲入沸水三、五次，至茶汤不溢出罐口为限，这茶香四溢的"百抖茶"就大功告成.百抖茶的功夫在于一个"抖"字。
凤庆的百抖茶不但是当地喜闻乐见的一种饮茶方式，也是当地人民用来治病的一种土方法。在百抖茶当中加入几滴的白酒就能够缓解感冒、风寒。在百抖茶当中加入焦糊的大米又能够治疗痢疾。
责任编辑：candy
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茶园里的母亲
