拖酸铁观音的制作方法
大家都知道铁观音中有一类是拖酸铁观音，那么大家知道拖酸铁观音的制作方法跟正炒茶有什么区别吗?
大家都知道铁观音中有一类是拖酸铁观音，那么大家知道拖酸铁观音的制作方法跟正炒茶有什么区别吗?
一、正炒茶：采青后第二天中午11-12点炒青，毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。
二、回青制法：采青后第二天15-18点炒青，毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。
三、拔青制法：采青后第二天22-24点炒青，毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。
四、拖青制法：采青后第三天6-10点炒青，毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。
责任编辑：一笑
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