浅谈台湾的乌龙茶
乌龙茶，这个在台湾男女老少，人人朗朗上口，让外国人着迷不已的东西，到底是什么呢?
乌龙茶，这个在台湾男女老少，人人朗朗上口，让外国人着迷不已的东西，到底是什么呢?不单是外国人，连台湾本地人，可能大部分的人都很难解释得很清楚，甚至南辕北辙。
在台湾，本地人所称的乌龙茶，却不是这个意思。除了它是半发酵的茶之外，还必须是用乌龙的品种所做出来的茶，才叫做乌龙茶。较有名气的茶，则会加上地方名字，如大众所熟悉的冻顶乌龙茶。冻顶指的就是南投县鹿谷乡彰维村的冻顶巷，而现在已扩大至永隆村，凤凰村三个村所产制的乌龙茶皆称冻顶乌龙。
根据台湾茶叶主管单位对台湾茶的介绍，是依照茶制作方法分为包种茶及乌龙茶二大类。而包种茶又依其做法及茶叶形状分为条型包种茶文山包种茶，半球型包种茶--冻顶乌龙茶及球型包种茶--铁观音三种。而乌龙茶指的就是重发酵的白毫乌龙。所以在一些早期有关茶叶的文章及书籍中，还有如此的称呼及记载。
所以现在乌龙茶这个名字在台湾代表的意思很多，不像中国大陆那么清楚。而这也是让爱茶的人深感遗憾及困惑的问题。早年台湾虽然有野生茶，但数量有限，而且没有经济价值。后来几乎全部由大陆福建引进的茶苗及种子来栽培。而技术也都是跟福建学习而来的。甚至很多制茶师傅后来直接定居在台湾
了解了乌龙茶在台湾所代表的意思后，我们可以做一个结论。那就是，台湾大部分的茶皆可称为乌龙茶，即半发酵的茶。但是本地人若说起乌龙茶，其所指的一定是用乌龙的品种所做的茶。
责任编辑：一笑
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