天目青顶是什么茶
天目青顶，又称天目云雾茶，产于浙江省临安县的天目山区。天目山是我国古代老茶区之一，产茶历史悠久。明代天目青顶茶已被列为贡品。
天目青顶，又称天目云雾茶，产于浙江省临安县的天目山区。天目山是我国古代老茶区之一，产茶历史悠久。明代天目青顶茶已被列为贡品。
天目青顶茶的采摘时间较晚，依采摘时间、标准及焙制方法不同，分为顶谷、雨前、梅尖、梅白、小春5个品级;亦有分为顶谷、毛峰、细幼青、中幼青和粗幼青5个品级的。
顶谷、雨前属春茶，称“青顶”，茶芽最幼嫩纤细，色绿味美。梅尖、梅白称“毛峰”;小春则属高级绿茶。天目青顶茶鲜叶采摘要求甚高，一般均要求在晴天上午茶树上露水收干后开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，即“雀舌”状。
天目青顶茶制作分为鲜叶摊放、杀青、摊凉、揉捻、炒二青和烘干6道工序。所用炒茶用具要求极为洁净，制茶燃料均用干燥的树枝，不用硬柴和枝叶，防止火温过高过低等弊病。杀青用竹筷在锅中翻炒，炒得透;揉捻方法也甚特殊，放在粗麻布上轻轻搓揉，茶汁不得揉出。搓揉后再经初炒和烘干。
天目青顶外形条索紧结，芽毫显露，色泽深绿，滋味鲜醇爽口，香气清香持久，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，冲泡3次，色、香、味犹存。
责任编辑：一笑
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