湄潭翠芽研发制茶工艺
走进贵州省湄潭县，茶乡农家人见到你的第一件事，就是给你泡上一壶新采摘的“湄潭翠芽”。
走进贵州省湄潭县，茶乡农家人见到你的第一件事，就是给你泡上一壶新采摘的“湄潭翠芽”。
新中国成立之初，贵州省茶科所入驻湄潭并大力推广茶树良种选育，湄潭人的种茶积极性空前高涨。近十年来，湄潭县把茶叶产业作为一项重要的支柱产业来抓，茶园面积从4万亩增加到50多万亩，位列全国第二，成为贵州最大的茶叶生产基地县，实现人均一亩茶的目标。
“湄潭翠芽”的炒制工艺，主要分杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等5道工序，炒作手法则多达十几种。随着茶园的增多，翠芽茶的加工工艺广泛推广，民间涌现出很多技艺高超的炒茶师。这些身怀绝技的炒茶师逐渐自立山头，打出自己的茶品牌，色、香、味、形各有千秋。
目前，湄潭的规模茶企加工均实现机械化、标准化、规模化，确保了“湄潭翠芽”质量，奠定了“湄潭翠芽”的工艺基础。根据《贵州省茶产业提升三年行动计划(2014~2016)》，湄潭县在省茶研所、省茶办的指导下，通过相关部门和茶叶企业的共同努力，历时1年，完成了“湄潭翠芽”《地方标准》修订和“遵义红”《地方标准》制定。
新《地方标准》用科学的技术指标体现了茶叶产品很强的地方特色和竞争优势，代表了本地区茶产业的整体形象和实力，对提升产品品质，增强品牌核心竞争力具有积极的推动作用。
责任编辑：一笑
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