茶叶的拼配技术
喜欢饮茶的人，可能都曾经有过类似观点：好茶是不能“拌”的。事实上，纯料茶的品质有可能高于拼配茶但也有可能低于拼配茶，具体品质还要具体问题具体分析，不可一概而论。
喜欢饮茶的人，可能都曾经有过类似观点：好茶是不能“拌”的。事实上，纯料茶的品质有可能高于拼配茶但也有可能低于拼配茶，具体品质还要具体问题具体分析，不可一概而论。
茶叶拼配不是简单的把各种茶叶拌在一起，从专业角度，茶叶拼配的定义是指将两种以上形质不一、具有一定共性的茶叶拼合在一起的作业。它需要通过评茶师的感官经验和拼配技术，把具有一定的共性而形质不一的茶产品，或美其形、或匀其色、或提其香、或浓其味，拼合在一起。茶叶拼配是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。
提高茶叶品质，实现优势互补。茶叶和人一样，不同批次的茶叶，有各自的优缺点，单款茶也许某一个特点十分突出，比如香气、韵味或者滋味有很独特的地方，但其缺点也一样显眼，比如香气高昂，但汤水可能较差。将它们进行精准拼配，可以让他们扬长避短，各部分的茶性得到最大程度的发挥，进而使其口感更为丰富、营养也更加均衡，起到“一加一大于二”的效果。
增加产量，保证稳定货源供应。据业内人士介绍，七八十斤的茶青只能制成十五斤左右毛茶，而毛茶挑梗精制后到成品茶仅剩五六斤。加之制茶过程复杂繁复，单个茶农所能提供的茶产量很少，又由于做茶存在偶然性，每家提供的茶叶品质不一，那么就无法满足大批量产品供应的需求。这就需要茶叶专业人员，把相容的茶叶拼配，才能保证大批量品质稳定的茶叶产品供应。
当然，优质茶拼配是指在拼配时不通过添加低质原料来降低成本，又需要合理的搭配和使用原料，而不是简单的高价原料的堆砌。这样的拼配技术不是一蹴而就的，它需要深厚的拼配功力，以及对于优质拼配理念的坚持。
责任编辑：一笑
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