中国儒家提倡中庸的道德标准，要求为人处世、待人接物中正平和、持之以恒。在做茶方面，其实也应该提倡中庸之道。做中庸的茶叶包括三大方面，一是指在品质方面符合中庸之道，二是指在销售价格方面符合中庸之道，三是指在市场口味方面符合中庸之道。

首先在品质方面，做中庸的茶叶意味着不盲目追求茶叶的某一个特征指标，而是根据茶叶的特点做出一泡在品质特点各方面都比较均衡的茶叶。例如，以前做矮脚乌龙会特别去追求它的香气。但后来与水仙进行对比后发现，矮脚乌龙本身就属于比较高香的茶类，即使不在加工工艺上去特别追求香气，它的香气也会比其他一般茶叶香。还比如像红茶，甜度较差的品种在加工过程中可以通过工艺来增加甜度，但是，这样制成的茶叶，就像打了兴奋剂的运动员，一开始爆发力很强，但没办法持久，也失去了它本身的特征。

做茶人对茶叶首先要有较为准确、全面的认识，然后再去顺应茶叶本身的特点，做出一泡既具备这种品种茶叶的特征，又比较内敛、持久的茶叶，这样的茶喝起来最舒服。其次在销售价格方面，中庸之道也就意味着茶叶的售价不能太低或者太高。以目前的生产条件看，价格过低的茶叶其品质很难保证。价格太高的茶叶其市场接受度又不高，只有符合较多数人的购买力的茶叶，才能在最大范围内销售，从而获得知名度和认可。

最后在口味方面同样要符合中庸之道，也就是茶叶的口味特点要符合最广泛人群的喜好。比如，目前还是有不少做茶人坚持肉桂要很霸气，但其实，霸气只是肉桂的表现之一，并不是所有肉桂都必须符合霸气的要求。就像很多消费者对于霸气的肉桂接受度并不高，相反，滋味更平和的肉桂更受消费者喜欢。茶叶只有喝的人多了才能健康持久地发展下去，如果大家都不喜欢，那么盲目地坚守某一种特征是没有意义的。