安溪铁观音制作工艺
茶，这一“天含之，地载之，人育之”三才化育之美甘露，能在人们品茗的瞬间，就为人架起一座沟通大自然的桥梁，让人能亲近自然，感悟茶之真味，忘却烦恼，身心得以净化，从而达到至高、至善、至雅之境界。
茶，这一“天含之，地载之，人育之”三才化育之美甘露，能在人们品茗的瞬间，就为人架起一座沟通大自然的桥梁，让人能亲近自然，感悟茶之真味，忘却烦恼，身心得以净化，从而达到至高、至善、至雅之境界。
安溪铁观音主产区在西部的"内安溪"，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。 铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，5月上旬开彩，一年可采制春、夏、暑、秋四季。茶叶品质以秋茶为最好，春茶产量最多，约占年产量的 40-45%;秋茶香气最浓，俗称"秋香"，产量约占15-20%。鲜叶采摘必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚展开呈小开面或中开面时，采下二、三叶，并注意做到不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶片，不带鱼叶和老梗。还应注意不同生产地带及不同采摘时间的茶叶不能混杂。
铁观音的初制工艺要经过晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、文火烘干十道工序，直至形成毛茶，经挑拣制为成品。
责任编辑：一笑
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茶园里的母亲
