茶叶按加工工艺分为几类
作为一个拥有悠久茶文化历史的国家，中国的茶叶千姿百态，五彩缤纷，如果不是资深爱好者或是业内人士，可能很难一下子理清头绪。
作为一个拥有悠久茶文化历史的国家，中国的茶叶千姿百态，五彩缤纷，如果不是资深爱好者或是业内人士，可能很难一下子理清头绪。
茶叶的分类方法有很多。可以按产地分：如江苏茶、浙江茶、无锡茶、宜兴茶、马山茶;可以按季节分：春茶、夏茶、秋茶、冬茶、明前茶、雨前茶;可以按外形分：针形茶、扁形茶、球形茶、卷曲形茶;也可以按品种分：铁观音、大红袍、毫茶……
现在习惯上最多的以加工工艺将茶叶分为六大类：绿茶，指不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一、二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点;龙井、碧螺春等都是绿茶中的名品。黄茶，指轻发酵的茶，制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天;黄茶还分“黄芽茶”、“黄小茶”和“黄大茶”三类，包括君山银芽、平阳黄汤在内的都属于黄茶的范畴。白茶，指轻微发酵的茶，基本上就是靠日晒制成的，和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的;白茶的名贵品种则有白豪银针茶、白牡丹茶。青茶，又称乌龙茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶;武夷岩茶、铁观音都是乌龙茶。黑茶，指后发酵的茶，是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的;最为人熟知的黑茶恐怕就是普洱了。红茶，指全发酵的茶，与不发酵的绿茶相反，发酵程度大于80%;祁红、滇红、英红都是红茶中的佼佼者。
责任编辑：一笑
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故乡记忆之父亲的手
茶园里的母亲
